• ইংলিশ, ফ্রেঞ্চ, রাশিয়ান এবং আমেরিকান সার্ভিসের মতো বিভিন্ন প্রকার সার্ভিস সম্পর্কে জ্ঞান রাখা জরুরি।
• বুফে সার্ভিসে অতিথিরা নিজেরাই খাবার পরিবেশন করে থাকে, যেখানে খাবার কাউন্টারে সাজানো থাকে।
• প্রিপ্লেটেড সার্ভিস ও সিলভার সার্ভিসের মতো বিশেষায়িত পদ্ধতি ব্যবহার করে খাবার পরিবেশন করা হয়।

• অতিথিকে উষ্ণ অভ্যর্থনা জানিয়ে বসার ব্যবস্থা করা এবং তাদের পছন্দ অনুযায়ী স্থান দেওয়া।
• মেনু উপস্থাপন করা, অর্ডার গ্রহণ করা এবং খাবার পরিবেশন করা।
• বিল প্রস্তুত ও উপস্থাপন করা এবং অতিথিদের ভালোভাবে বিদায় জানানো।

• আলা কার্ট মেনুতে প্রতিটি খাবারের আলাদা মূল্য থাকে এবং অতিথি যা অর্ডার করে শুধু সেটারই বিল পরিশোধ করে।
• টেবল ডি'হোট মেনু হলো একটি নির্দিষ্ট মূল্যের কমপ্লিট মিল যেখানে সীমিত পছন্দের সুযোগ থাকে।
• বুফে, ব্রেকফাস্ট, ব্রাঞ্চ, এবং ডিওডি/এসওডির মতো বিভিন্ন মেনু বিশেষ পরিস্থিতিতে ব্যবহৃত হয়।

• কার্যকর যোগাযোগ দক্ষতা, সক্রিয় শ্রবণ, তীক্ষ্ণ স্মৃতি এবং অর্ডার নেওয়ার ক্ষমতা একজন ওয়েটারের জন্য অপরিহার্য।
• নিজের মেজাজ গোপন রাখা, সমালোচনা গ্রহণ করা এবং নমনীয়তার সাথে দীর্ঘক্ষণ কাজ করার ক্ষমতা থাকা উচিত।
• আচরণে বিনয়ী হওয়া, ধৈর্যশীল থাকা এবং সহকর্মীদের সাথে সহযোগিতা করা গুরুত্বপূর্ণ।

• অর্ডার নেওয়ার আগে নিজেকে প্রস্তুত করা, যেমন মেনু ও খাবার সম্পর্কে জ্ঞান রাখা এবং নোটপ্যাড-পেন সাথে রাখা।
• সঠিকভাবে মেনু উপস্থাপন করা এবং অতিথিকে খাবারের ধরন, পরিমাণ ও রান্নার পদ্ধতি সম্পর্কে ব্যাখ্যা করা।
• অর্ডার নেওয়া শেষে তা পুনরাবৃত্তি করা এবং খাবার প্রস্তুতির আনুমানিক সময় উল্লেখ করা।

• "মিস অন প্লাস" হলো ফরাসি শব্দ যার অর্থ "সবকিছু তার নিজের জায়গায় রাখা", অর্থাৎ সার্ভিস শুরুর আগে রেস্টুরেন্টের সমস্ত জিনিসপত্র প্রস্তুত রাখা।
• এর মধ্যে সাইড স্টেশন, টেবিল লেআউট, অনুষঙ্গ যেমন সস, ভিনেগার এবং ব্যক্তিগত সরঞ্জামাদি যেমন পেন-নোটপ্যাড প্রস্তুত রাখা অন্তর্ভুক্ত।
• "মিস অন সিন" বলতে রেস্টুরেন্টের পরিবেশকে অতিথিদের জন্য আনন্দদায়ক, আরামদায়ক ও উপস্থাপনযোগ্য করে তোলাকে বোঝায়।

গ্রুমিং হলো একজন ওয়েটারের চেহারা, স্টাইল, বডি ল্যাঙ্গুয়েজ এবং শৃঙ্খলার বিষয়।

পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন ইউনিফর্ম পরিধান করা, হাতের নখ ছোট ও পরিষ্কার রাখা, এবং চুল পরিপাটি রাখা জরুরি।

জুয়েলারি পরিধানে সতর্কতা অবলম্বন করা এবং সুগন্ধি পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত।

• অতিথিকে হাসি মুখে এবং স্বাচ্ছন্দ্যের সাথে সেবা প্রদান করা।
• হোটেল বা রেস্টুরেন্টের প্রতি বিশ্বস্ত থাকা, উর্ধ্বতন কর্মকর্তাদের নির্দেশ মেনে চলা এবং সহকর্মীদের সাথে সহযোগিতা করা।
• অতিথিদের যেকোনো মন্তব্য বা পরামর্শ ম্যানেজারের কাছে রিপোর্ট করা এবং নিজের সাইড স্টেশন পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন রাখা।

• দায়িত্ব এড়িয়ে চলা বা অপরের উপর চাপিয়ে দেওয়া উচিত নয়।
• অতিথিদের সামনে ব্যক্তিগত ফোন ব্যবহার করা, অপ্রয়োজনীয় আলোচনা করা বা হাত পকেটে রাখা পরিহার করা।
• সহকর্মীদের সাথে ঝগড়া করা বা ব্যক্তিগত সমস্যা কর্মক্ষেত্রে নিয়ে আসা থেকে বিরত থাকা।

• একজন ওয়েটার বা ওয়েট্রেসের সাথে সবসময় পেন, নোটপ্যাড এবং লাইটার বা ম্যাচবক্স থাকা আবশ্যক।
• ক্লিন হ্যান্ডকার্চিফ বা সফট টিস্যু, সার্ভিস ক্লথ এবং বোতল ওপেনারও কিটের অপরিহার্য অংশ।
• এই সরঞ্জামগুলো গেস্ট সার্ভিসেস এবং দৈনন্দিন কাজে অপরিহার্য, যা একজন ভালো ওয়েটারের পরিচয়।

• অতিথিকে হাসি মুখে অভ্যর্থনা জানানো এবং তাদের প্রতি দ্রুত ও মনোযোগী হওয়া।
• রেস্টুরেন্টের পণ্য সম্পর্কে জ্ঞান রাখা, অতিথিদের খোঁজ খবর নেওয়া এবং যেকোনো চ্যালেঞ্জ তাৎক্ষণিকভাবে মোকাবিলা করা।
• অতিথিদের মতামত বা পরামর্শ চাওয়া এবং তাদের অভিজ্ঞতা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা।

• এফএনবি সার্ভিসে ব্যবহৃত আলা কার্ট, অ্যাপিটাইজার, বুফে, ককটেল, মকটেল, কমপ্লিমেন্টারি, ডিগাস্টেশন ইত্যাদি বিভিন্ন ভাষার পরিভাষা।
• কাটলারি, ক্রোকারি, বারিস্তা, বাস বয়, বার টেন্ডার, মৈত্রী ডি'হোটেল এবং সার্ভিয়েট হলো কিছু সাধারণ শব্দ।
• কেওটি (কিচেন অর্ডার টিকেট), ডিওডি (ডিশ অফ দা ডে) এবং এসওডি (সুপ অফ দা ডে) হলো কিচেন ও সার্ভিসের গুরুত্বপূর্ণ সংক্ষিপ্ত শব্দ।

• অতিথিকে প্রথম অভ্যর্থনা জানানো, তাদের বসার ব্যবস্থা করা এবং আরামদায়ক অনুভব করানো।
• রেস্টুরেন্ট অপারেশন, মেনু, খোলার ও বন্ধের সময় সম্পর্কে তথ্য রাখা এবং সার্ভারদের সাথে সহযোগিতা করা।
• টেবিলের প্রাপ্যতা পরিচালনা করা, অপেক্ষা করার সময় পরিচালনা করা এবং অতিথিদের চাহিদা সম্পর্কে সার্ভারদের অবহিত করা।

• ব্যানকুয়েট হলো অনেক অতিথির জন্য বিশেষ অনুষ্ঠানে আয়োজিত একটি বৃহৎ আনুষ্ঠানিক খাবার বা ফিস্ট।
• বিভিন্ন প্রকারের ব্যানকুয়েট যেমন ফরমাল, সেমি-ফরমাল, ক্যাজুয়াল, কর্পোরেট, গালা, ডিপ্লোম্যাটিক, সাংস্কৃতিক ও একাডেমিক ইভেন্টের জন্য ব্যবহৃত হয়।
• সেটআপ স্টাইলের মধ্যে থিয়েটার, রাউন্ড টেবিল, ক্লাসরুম, ইউ-শেপ, হলো স্কয়ার এবং বোর্ডরুম স্টাইল প্রধান।

• হোটেল ইন্ডাস্ট্রিতে কন্টিনেন্টাল, ইংলিশ, আমেরিকান, ইন্ডিয়ান, এশিয়ান এবং মেডিটারেনিয়ান ব্রেকফাস্ট প্রচলিত আছে।

• কন্টিনেন্টাল ব্রেকফাস্ট সাধারণত হালকা ও সাধারণ হয়, যেখানে ব্রেড, কফি, জুস থাকে।

• বুফে ব্রেকফাস্টে বিভিন্ন অঞ্চলের খাবার মিশ্রিত থাকে এবং অতিথিরা নিজেরাই পছন্দ অনুযায়ী খাবার পরিবেশন করে।

• সার্টিফিকেট পেতে হলে এখনই QUIZ টি দিন

• আপনার সার্টিফিকেট-টি ডাউনলোড করতে এই কোর্সের সকল লেসন এবং কুইজ কমপ্লিট করুন।